猫咪的蹄印

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眼看年关将至，不知道诸位猫友是否会亲手下厨？猫大厨在此奉上精心研制的一道佳肴，皮蛋瘦肉粥。

要做真正的皮蛋瘦肉粥，需用色拉油腌米半小时，再将大块咸猪肉炖粥3小时后捞出撕碎，再加皮蛋等各种料，过程比较繁复。考虑到年夜饭不止一道菜，于是猫咪介绍一下快速版皮蛋瘦肉粥的做法，虽然快，但味道也绝不输给超长版的哦！

材料：　　　　　

　　皮蛋2个，猪肉馅2两，葱，姜，糯米，大米

做法：

　　1、糯米和大米各半，洗好，用少量色拉油腌10分钟，放入高压锅，加水适量，加少量盐，煮；  

　　2、腌米时将皮蛋切成丁，肉馅用极碎的姜末和一撮小苏打拌匀备用[注意小苏打有嫩肉的功效，但不可过多，会有碱味]；

　　3、高压锅煮约30分钟，粥煮得粘稠了，放入浆好的肉沫[加水调稀，便于入锅后打散]和皮蛋丁，搅拌均匀，约10分钟后加葱末； 　

　　4、小火再煮2分钟，加适量[可稍微多一点]鸡精，盐，搅匀起锅；根据口味可再加香油和香菜。猫咪就加的。

秘诀：熬粥时锅底放一个瓷小汤勺可以避免粘锅，但本猫用高压锅熬粥没有粘锅过。

喵，熬 出来，那叫个香啊！！！！此粥最重要的三点：第一是一定要放一些糯米[江米]，这样煮出来的粥才会香稠。第二是肉馅要用[两指捏一撮那么多的]小苏打拌过，最好再有细细的姜末这样粥里的肉末才鲜嫩可口。第三是肉馅下锅前一定要往肉馅里加水打稀，不然一坨肉馅下锅，变成米汤狮子头，倒也别具风格啊，哈哈哈！